Présentation
O'tantik Chocolat
O’tantik Chocolat, c’est quoi ? C’est avant tout un choix. Celui de préparer du chocolat sans torréfaction, c’est-à-dire sans griller les fèves de cacao, en travaillant les fèves de cacao à l’état cru. Ce sont ensuite des Martiniquais qui fournissent les cabosses de leurs jardins répartis sur toute l’île : des Anses-d’Arlet aux Trois- Îlets en passant par Rivière-Pilote, le Marin ou encore Saint-Joseph, plusieurs zones de récoltes existent.
La subtilité de chaque terroir marque les fèves de cacao de son sceau. Un cacaoyer situé à proximité d’un agrume, d’un avocatier, d’un arbre à pain ou d’un vanillier sera imprégné de saveurs uniques. Voilà la marque de fabrique d’O’tantik Chocolat ! Ce goût unique a d’ailleurs été récompensé par la médaille d’or du Prix des Épicures de l’épicerie fine en 2022. Une reconnaissance de taille qui, comme le rappelle Thomas, est « une victoire remportée collectivement, avec les propriétaires des jardins fournisseurs de cacao ».
Thomas réalise d’autre produits à base de cacao, tels que des pâtes à tartiner chocolat-noisettes, du vinaigre à base de jus de cacao et des infusions cacaotées.
