Trio d'images des producteurs
Portrait d'Armelle

Fraîcheur des Pitons

  • Producteur(s) : Armelle

  • Produit(s) : Poissons fumés

  • Lieu de production : Le Carbet

Nous avons rendez-vous au Carbet, sur la plage emblématique du Coin. Installé sur le sable, la mer à proximité d’où sont pêchés les poissons qu’elle fume. Rencontre avec celle qui valorise les produits de la mer, Armelle.
Présentation

Fraicheurs des Pitons

Les poissons signés Fraicheur des pitons tiennent leur particularité au fait que les produits sont travaillés afin de préserver leurs qualités gustatives naturelles : le sel de Guérande pour saler, la bagasse de canne à sucre bio Neisson et les essences de mahogany du Morne-Rouge pour fumer. Processus terminé. Un produit authentique à agrémenter selon ses idées ou envies de fantaisies.

Le thon et le marlin, (que l’on trouve à foison dans les eaux martiniquaises) sont proposés sous plusieurs formes : en pavé, tranché à la main ou mêlé avec notamment le duo de marlin et de thon. Fumé, toujours ! Le poisson est aussi présent sous forme de souskay et de rillettes.

Découpe du poisson fumé
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Quelques spécialités de Fraîcheur des Pitons

Le conseil d'Armelle
Dégustez votre marlin fumé avec une salade de concombres et tomates cerises assaisonnée à votre goût pour qu’il révèle toutes ses saveurs. Goût et couleurs garantis dans l’assiette !
  • Tranches de poissons fumés

    Thon Sauvage fumé tranché ou pavé

    Thon Sauvage fumé tranché ou pavé

    Thon Sauvage fumé salé au sel de Guérande, fumé au Mahogany et à la bagasse de canne bio Neisson

  • Tranches de poissons fumés

    Marlin fumé tranché ou pavé

    Marlin fumé tranché ou pavé

    Marlin fumé salé au sel de Guérande, fumé au Mahogany et à la bagasse de canne bio Neisson

  • Tranches de poissons fumés

    Duo tranché de Marlin et Thon fumés

    Duo tranché de Marlin et Thon fumés

    Duo de Marlin et Thon salé au sel de Guérande, fumé au Mahogany et à la bagasse de canne bio Neisson

  • Souskay de Poissons fumés

    Souskay de Poissons fumés

    Poissons sauvages pêchés en Martinique Salage au Sel de Guérande Fumage à la Bagasse de canne à sucre Bio (Neisson) et à la sciure de Mahogany

  • Rillettes de poissons fumés

    Rillettes de poissons fumés

    Poissons sauvages pêchés en Martinique Salage au Sel de Guérande Fumage à la Bagasse de canne à sucre Bio (Neisson) et à la sciure de Mahogany

La productrice

Armelle

Armelle travaille comme responsable de production quand elle décide de se lancer dans un projet d’aquaponie*. Chemin faisant, son projet s’oriente vers le fumage de poisson et débouche sur l’idée de fumer des poissons issus de la pêche locale : ce sera du thon et du marlin. Ce projet naît de la volonté de créer un produit innovant à base de produits locaux, qui pourra faire la différence. C’est une ode à la fraîcheur des produits de la mer et aux imposants pitons de la Ville du Carbet où Armelle a choisi de s’installer.

Est-ce un clin d’œil du destin ? La rue des délices accueille son atelier, à l’emplacement d’une ancienne pâtisserie, comme la promesse d’une escapade gourmande. Armelle se fournit auprès des pêcheurs de toute la côte Caraïbe, de Case-Pilote au Prêcheur. C’est le gage de produits d’une extrême fraîcheur.

Une fois revenue à son atelier ; peau, arrêtes et sang sont ôtés afin que le processus de fumaison puisse commencer

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  • Ensallage du poisson fumé
  • Portrait de Armelle dans son laboratoire de production
  • Découpe du poisson fumé
  • Découpe du poisson fumé
  • Mise en emballage du poisson fumé
  • Tranches de poissons fumés
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Les informations pratiques de Fraîcheur des Pitons

Armelle réalise de la vente en direct au sein de son atelier au Carbet mais propose également des livraisons à domicile. Ses produits sont également disponibles dans quelques épiceries fines.

  • 50 Lajus, rue des délices, Le Carbet 97221, Martinique
  • +596 696 20 31 49
  • infos@fraicheurdespitons.com

  • Horaires d'ouverture :
    Lun-Mar : 10h00-12h30 et 14h30-16h00 ; Mer : 10h00-12h30 ; Ven : 10h00-12h30 et 14h30-18h00 ; Sam : 10h00-13h00.
    Fermeture le jeudi et le dimanche.

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Les producteurs locaux aux alentours

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  • Ensemble de céramiques : tasse, bougie, vase

    Sable et Cendre

    • art.svg

    Produit(s): Poterie

    Lieu de production : Saint-Pierre

    Lieu de vente : Saint-Pierre

    Sable et Cendre

    Produit(s): Poterie

    Sable et Cendre est un atelier de céramique situé à Saint-Pierre dans lequel Miguelle façonne la terre de ses mains pour créer des pièces uniques. À mi-chemin entre sable et cendre, elle nous accueille dans son atelier.

    Lieu de production : Saint-Pierre

    Lieu de vente : Saint-Pierre

    Ateliers & visites

    Vente en direct

    Producteur labellisé

    Découvrir l’histoire Découvrir sur la carte
  • Confiture de Giraumon à l'orange

    Les Confitures du Monastère

    • agro.svg

    Produit(s): Confitures, sirops et compotes

    Lieu de production : Le Carbet

    Lieu de vente : Macouba, Les Trois-Îlets, Ducos, Le Lamentin, Schœlcher, Fort-de-France, Le Morne-Rouge, La Trinité, Le Carbet

    Les Confitures du Monastère

    Produit(s): Confitures, sirops et compotes

    Réalisées avec les fruits du verger, les confitures du monastère Sainte-Marie des Anges portent la marque MONASTIC®.

    Lieu de production : Le Carbet

    Lieu de vente : Macouba, Les Trois-Îlets, Ducos, Le Lamentin, Schœlcher, Fort-de-France, Le Morne-Rouge, La Trinité, Le Carbet

    Vente en direct

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  • Ensemble de produits Elixirs des alizés

    Crudithé

    • agro.svg

    Produit(s): Épices, herbes et aromates surgelés, pâtés, terrines et rillettes, jus et nectars

    Lieu de production : Le Morne-Vert

    Lieu de vente : Fort-de-France, Le Robert, Les Trois-Îlets

    Crudithé

    Produit(s): Épices, herbes et aromates surgelés, pâtés, terrines et rillettes, jus et nectars

    Un rire franc, le regard pétillant, Gladys est une jeune femme avide de découvertes et de nouvelles saveurs. De sensations, comme de sens. Bienvenue dans le monde de CrudiThé qui met en valeur la flore d’un bout de terre appelé Martinique.

    Lieu de production : Le Morne-Vert

    Lieu de vente : Fort-de-France, Le Robert, Les Trois-Îlets

    Ateliers & visites

    Vente en direct

    Vente en ligne

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  • Ensemble de pièces en céramiques

    Catherine Bland Céramiques

    • art.svg

    Produit(s): Poterie

    Lieu de production : Case-Pilote

    Lieu de vente : Les Trois-Îlets, Fort-de-France, Saint-Pierre, Case-Pilote

    Catherine Bland Céramiques

    Produit(s): Poterie

    Catherine nous accueille la taille enserrée par son tablier, devant son tour de potier. Elle est entourée d’étagères en bois sur lesquelles sont entreposées des pièces sortant tout droit de son imagination. Discussion avec une artiste céramiste.

    Lieu de production : Case-Pilote

    Lieu de vente : Les Trois-Îlets, Fort-de-France, Saint-Pierre, Case-Pilote

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          Les produits sont fabriqués/cultivés en Martinique*
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