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Portrait de Clément

Les Ti’Fumés de Clément

  • Producteur(s) : Clément

  • Produit(s) : Poissons fumés, Viandes fumées, Pâtés, terrines et rillettes

  • Lieu de production : Gros-Morne

Passionné par les métiers de la mer depuis toujours, Clément pose ses valises en Martinique il y a 12 ans. Immersion dans l’univers des Ti’ Fumés où Clément combine son amour du goût avec son amour de la mer.
Présentation

Les Ti’Fumés de Clément

Place aux Ti’ Fumés : en pavé, tranches, rillettes, en filet ou épicés !

Vous laisseriez-vous tenter par des tranches de marlin bleu fumé et épicé, ou par un effiloché de thon jaune au colombo et tomates séchées ? Quand la tendresse du thon rencontre les épices entêtantes du colombo et la légère acidité de la tomate, c’est un sacré mélange ! Et pourquoi ne pas tout goûter ? Clément a eu la bonne idée de créer le Ti’ assortiment de poissons fumés et épicés pour les hésitants ou les plus gourmands.

. Côté terre, les amateurs ne seront pas déçus : magret fumé et épicé (entier ou tranché), saucisses spéciales rougail fumées et épicées, vous raviront d’emblée.

Pot de chatrou confit
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Quelques spécialités des Ti’Fumés de Clément

Le conseil de Clément
Préparez une tartine de pain frais et y déposer du fromage Marjolait accompagné d’une tranche de poisson Ti’Fumés de Clément. Dégustez !
  • Assortiment de poissons fumés

    Marlin bleu fumé et épicé - Pavés ou Tranches

    Marlin bleu fumé et épicé - Pavés ou Tranches

    Emballage sous vide Conservation : 21 jours au réfrigérateur - possibilité de congeler

    Composition : marlin bleu, sel, sucre de canne, épices & herbes aromatiques

  • Assortiment de poissons fumés

    Thon jaune fumé et épicé - Pavés ou Tranches

    Thon jaune fumé et épicé - Pavés ou Tranches

    Emballage sous vide Conservation : 21 jours au réfrigérateur - possibilité de congeler

    Composition : thon jaune, sel, sucre de canne, épices & herbes aromatiques

  • Assortiment de poissons fumés

    Rillettes Fraiches de poissons fumés et épicés au piment végératien

    Rillettes Fraiches de poissons fumés et épicés au piment végératien

    Conservation : 10 jours au réfrigérateur

    Composition : poissons fumés locaux (marlin, thon) (55%), mayonnaise (oeuf), moutarde, concentré de tomates, poivrons, piments végétariens (4%), oignons rouges, échalotes, épices & herbes aromatiques

  • Thon noir fumé et épicé - Pavés ou Tranches

    Thon noir fumé et épicé - Pavés ou Tranches

    Emballage sous vide Conservation : 21 jours au réfrigérateur - possibilité de congeler

    Composition : thon noir, sel, sucre de canne, épices & herbes aromatiques

  • Thazard blanc fumé et épicé - Pavés ou Tranches

    Thazard blanc fumé et épicé - Pavés ou Tranches

    Emballage sous vide Conservation : 21 jours au réfrigérateur - possibilité de congeler

    Composition : thazard blanc, sel, sucre de canne, épices & herbes aromatiques

  • Assortiment de viandes fumées

    Magret de canard fumé et épicé - Entier ou Tranches

    Magret de canard fumé et épicé - Entier ou Tranches

    Assaisonnement au choix : Miel de Martinique ; Miel / Rhum vieux ; Miel / Piment oiseau. Conservation : 31 jours au réfrigérateur - possibilité de congeler

    Composition : magret de canard, sel, épices & herbes aromatiques

  • Assortiment de viandes fumées

    Saucisses spéciales rougail fumées et épicées

    Saucisses spéciales rougail fumées et épicées

    Emballage sous vide Conservation : 21 jours au réfrigérateur - possibilité de congeler

    Composition : Ingrédients : Saucisses de porc (maigre et gras de porc), sel, épices & herbes aromatiques

  • Pot de chatrou confit

    Chatrou confit à l'huile d'olive extra vierge

    Chatrou confit à l'huile d'olive extra vierge

    Stérilisé en bocal Conservation : au sec et à l'abris de la lumière, DLUO 2 ans

    Composition : Chatrou, huile olive, tomates séchées, échalottes, piments végétariens, épices, sel

  • Bocal d'éffiloché de thon jaune

    Effilochés de thon jaune, pâte à colombo et tomates séchées

    Effilochés de thon jaune, pâte à colombo et tomates séchées

    Stérilisé en bocal Conservation : au sec et à l'abris de la lumière, DLUO 2 ans

    Composition : Thon jaune (origine Martinique), huile olive, pâte colombo, tomates séchées, échalottes, piments végétariens, épices, sel

  • Effilochés de marlin bleu, pâte à colombo et tomates séchées

    Effilochés de marlin bleu, pâte à colombo et tomates séchées

    Stérilisé en bocal Conservation : au sec et à l'abris de la lumière, DLUO 2 ans

    Composition : Marlin bleu (origine Martinique), huile olive, pâte colombo, tomates séchées, échalottes, piments végétariens, épices, sel

  • Ventrêche de thon jaune à l'huile d'olive extra vierge

    Ventrêche de thon jaune à l'huile d'olive extra vierge

    Stérilisé en bocal Conservation : au sec et à l'abris de la lumière, DLUO 2 ans

    Composition : Ventrêche de thon jaune (origine Martinique), huile olive, échalottes, piments végétariens, bois d'Inde, épices, sel

  • Gamme de rillettes de poissons en conserve

    Gamme de rillettes de poissons en conserve

    Plusieurs saveurs sont à découvrir : rillettes de carangue et piment d'Espelette, rillettes de marlin et Curcuma & Combava, rillettes de dorade et vanille de Martinique, rillettes de thon et curry rouge

  • Sel de Guérande fumé et épicé

    Sel de Guérande fumé et épicé

    Citron & chardon béni, Gingembre & piment oiseau ou Epices torréfiées Emballage sous vide en bocal Conservation : au sec et à l'abris de la lumière

    Composition : Sel de Guérande fumé au bois de hètre, épices et herbes aromatiques

Le producteur

Clément

Les cheveux ébouriffés, la mine joviale et les yeux rieurs, Clément est inarrêtable à la seule évocation des produits de la mer. Passion nourrie depuis l’enfance, il décide d’en faire son métier en se formant en Bretagne.

En arrivant en Martinique, il rencontre les marins-pêcheurs de l’île, les accompagne en mer et comprend peu à peu leur manière de procéder. Il découvre avec plaisir que les poissons pêchés en mer sont d’une grande qualité, mais qu’ils ne sont que peu valorisés. Il souhaite y remédier et contribuer à la mise en valeur des richesses locales à sa façon. Il commence alors à fumer du poisson pour sa famille et ses amis. Face à leur engouement, il décide de se lancer. C’est le début de l’aventure !

Clément met un point d’honneur à ce que ses matières premières (poissons, viandes, épices) soient d’une qualité irréprochable et s’approvisionne presque exclusivement auprès de producteurs locaux. Sa volonté est de produire de façon durable. La réalisation de conserves lui permet désormais de tout valoriser, y compris les chutes de poisson inutilisables pour les autres produits. Mission accomplie : il ne reste plus que la tête, la peau et les arêtes !

Portrait de Clément
  • Préparation du chatrou confit
  • Clément et son collaborateur dans l'atelier de fabrication
  • Préparation du chatrou confit
  • Pot de chatrou confit
  • Découpe de poisson fumé
  • Bocal d'éffiloché de thon jaune
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Les informations pratiques des Ti’Fumés de Clément

Pour acheter en direct et être livré, n'hésitez pas à contacter Clément. Sinon rendez-vous dans l'un de ses points de vente.

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Les producteurs locaux aux alentours

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  • Viande de porc

    Lakou A

    • animale.svg
    • vegetale.svg

    Produit(s): Porc, légumes frais, herbes et aromates frais

    Lieu de production : Gros-Morne

    Lieu de vente : Le François, Gros-Morne

    Lakou A

    Produit(s): Porc, légumes frais, herbes et aromates frais

    Viande de porc, des tomates, des variétés de laitues en pagaille : feuille de chêne verte et rouge, laitue Sparta, Beurre, Batavia Blonde etc.. Voilà ce que propose la ferme Lakou'a

    Lieu de production : Gros-Morne

    Lieu de vente : Le François, Gros-Morne

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  • Assortiments de la cueillette : piment végétarien, piment cerise, giraumon et autres herbes aromatiques

    Le Potager des Mornes

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    • agro.svg

    Produit(s): Fruits et légumes, autres boissons non alcoolisées

    Lieu de production : Saint-Joseph

    Lieu de vente : Le Lamentin

    Le Potager des Mornes

    Produit(s): Fruits et légumes, autres boissons non alcoolisées

    Delphine et Jessy sont deux femmes pétillantes et passionnées. Quand elles parlent de leur passion devenue métier, de leur amour de la terre et de leur vision d’une agriculture raisonnée. Découvrons celles qui nous entraînent dans leur jardin, en plein cœur des mornes joséphins.

    Lieu de production : Saint-Joseph

    Lieu de vente : Le Lamentin

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    Producteur labellisé

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  • Tabouret en bois de palette

    Bois et Astuces

    • art.svg

    Produit(s): Bois

    Lieu de production : Saint-Joseph

    Bois et Astuces

    Produit(s): Bois

    Bancs, chaises et tables n’ont jamais une seule fonction quand ils sont fabriqués dans l’atelier de Bois et Astuces.

    Lieu de production : Saint-Joseph

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  • production-locale-martinique_trois-ilets_artisanat-dart_tournicoti-parapluie_cinelu_ccile_parapluie-bleu.jpg.jpg

    Tournicoti Parapluie

    • art.svg

    Produit(s): Textile

    Lieu de production : La Trinité

    Lieu de vente : La Trinité

    Tournicoti Parapluie

    Produit(s): Textile

    Tournicoti Parapluie, « le parapluie à votre image » propose des parapluies entièrement personnalisables qui, selon les envies, peuvent devenir le compagnon de quelques heures ou de toute une vie.

    Lieu de production : La Trinité

    Lieu de vente : La Trinité

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