Trio d'images des producteurs
Portrait de Mahault

Atelier fruité

  • Producteur(s) : Mahault

  • Produit(s) : Fruits secs

  • Lieu de production : Le Morne-Rouge

Les yeux grands ouverts sur le monde et ses richesses, Mahault a décidé d’en créer de nouvelles. Son choix s’est porté sur les fruits qu’elle déguste depuis son enfance. Son objectif : les sécher pour les déguster, et découvrir leur goût… autrement.
Présentation

Atelier fruité

Une farandole de fruits et légumes séchés sont à découvrir à l’Atelier fruité : tomate, coco, fruit-à-pain, papaye ou ananas. Un grand nombre de variétés de bananes y passent : Plantain, Tolée, Kankanbou, Cavendish.

Dans son atelier, Mahault fait le choix de travailler des fruits et légumes souvent méconnus, parfois même oubliés tels que la banane Kankanbou, variété de bananes massives et peu sucrées, la banane Tolée, proche de la figue pomme par sa forme et son goût; ou encore le jacques, reconnaissable tant par sa taille impressionnante que par son odeur entêtante. Parfois boudé par les consommateurs, il s’adoucit, une fois séché. Des mélanges apéritifs existent aussi et permettent de mêler saveurs et textures. Quelques condiments : huile d’olive, ail, thym, curcuma et gingembre et le tour est joué. Les fruits transformés sont prêts à être dégustés !

Assortiment de produits proposés par Mahault
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Quelques spécialités de l'Atelier fruité

Le conseil de Mahault
Laissez-les fruits séchés vous accompagner quand vous cuisinez. Ils peuvent être de savoureux alliés : le coco dans les risottos ou les gâteaux, la tomate pour la préparation des pâtes ou des salades !
  • Assortiment de produits proposés par Mahault

    Bananes jaunes séchées (bio)

    Bananes jaunes séchées (bio)

    Surprenantes au séchage par la diversité des arômes qui s’y développent. Ses atouts santé ? En plus des ses apports en magnésium, et en acide folique (bon pour les femmes enceintes), cette banane selon une étude aide beaucoup à prendre soin de son estomac !

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  • Assortiment de produits proposés par Mahault

    Tomates séchées aux aromates & huile d'olive

    Tomates séchées aux aromates & huile d'olive

    Irrésistible pour certains, la tomates séchées est d’abord appréciable en apéritif. Les restes par la suite sont très utiles utilisés comme condiment. Sa teneur en lycopène fortement bioassimilable lui confère des propriétés hautement anti-oxydantes.

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  • Assortiment de produits proposés par Mahault

    Bananes kankanbou séchées (bio)

    Bananes kankanbou séchées (bio)

    Une des rares bananes à faible indice glycémique ! La Kankanbou séchée est toutefois bien agréable en bouche : douce, fondante et un peu dure à la fois, comme un bonbon. Elle peut convenir pour vos goûters revigorants.

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  • Assortiment de produits proposés par Mahault

    Papayes séchées (bio)

    Papayes séchées (bio)

    A mâchouiller tranquillement pour découvrir son goût subtile. La papaye séchée agrémente aussi les plats sucrés-salés. Elle possède des vertus digestives.

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  • Assortiment de produits proposés par Mahault

    Coktel Crok Lédjim doux (bio)

    Coktel Crok Lédjim doux (bio)

    Complet, et original, le coktel crok lédjim se déguste à l’apéritif. Comme pour la tomates, il peut se conserver après ouverture en boîte hermétique et être utilisés en cuisine comme condiment.

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La productrice

Mahault

Mahault a tout juste 18 ans quand elle quitte la Martinique pour mener à bien ses études de biologie. À cette époque, elle pratique le woofing (système de troc consistant à travailler au sein d’une ferme biologique en échange du gîte et du couvert). Elle découvre l’agriculture et y prend goût. C’est décidé, elle veut se lancer ! Elle rentre alors au pays, mais face aux difficultés du métier, questionne son choix. L’opportunité de rester en contact avec le monde agricole se présente à travers la production de fruits et légumes séchés. Mahault la saisit et en fait son métier.

Elle se laisse guider par son envie de proposer des produits gourmands, mais pas que : « J’essaie de développer une gamme de produits sains qui respectent l’environnement au maximum ». Le processus est simple : après la récolte et la découpe, les fruits passent au séchoir. Cette étape permet de les déshydrater, ce qui en améliore la conservation. L’ajout de gras ou de sel peut encore augmenter les capacités de conservation, tout en respectant leur qualité. C’est un aspect primordial pour Mahault qui souhaite que les conservateurs restent naturels. « J’aime consommer bio en tant que consommatrice et c’est ma façon à moi de soutenir cette démarche. C’est important à mes yeux ».

Faire sécher les fruits permet de les découvrir autrement en révélant certaines saveurs ou en sublimant d’autres. La banane Tolée, favorite de Mahault en est un bel exemple : « En séchant, elle développe des arômes qui sont toujours différents, proches du chocolat ou de la pomme. Et ça j’adore ! »

Portrait de Mahault
  • Noix de coco
  • Mahault dans son atelier
  • Noix de coco en tranche
  • Bananes en tranche sortie du déshydrateur
  • Etagère remplie de tomates séchées dans des boites
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Les informations pratiques de l'Atelier fruité

L'atelier Fruité propose de la vente en direct dans son atelier ou en ligne. Leurs produits sont également disponibles dans de nombreux points de vente sur l'ile.

Label(s)

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  • Sainte Cecile, Le Morne Rouge 97260, Martinique
  • +596 696 35 20 49

  • Horaires d'ouverture :
    Sur rendez-vous.

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Les producteurs locaux aux alentours

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  • Ensemble de fruits et légumes issu de la ferme

    Les Jardiniers du Nord

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    Produit(s): Fruits et légumes, fleurs fraiches coupées

    Lieu de production : Le Morne-Rouge

    Lieu de vente : Le François, Ducos, Le Lamentin, Le Morne-Rouge

    Les Jardiniers du Nord

    Produit(s): Fruits et légumes, fleurs fraiches coupées

    Les Jardiniers du Nord sont une entreprise familiale, située en plein cœur d’une nature luxuriante et généreuse, au Morne-Rouge. Tomates, concombres, laitues, dachines et fleurs coupées sont devenus leur spécialité en complément d’épices et de fruits locaux tels que la cannelle, le poivre, la vanille, ou encore des bananes et des papayes.

    Lieu de production : Le Morne-Rouge

    Lieu de vente : Le François, Ducos, Le Lamentin, Le Morne-Rouge

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  • Quelques produits du domaine de la vallée : oeufs, vanille, christophine etc.

    Le Domaine de la Vallée

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    Produit(s): Fruits et légumes, volailles et gibiers, oeufs, poissons frais

    Lieu de production : Le Morne-Rouge

    Lieu de vente : Le Morne-Rouge

    Le Domaine de la Vallée

    Produit(s): Fruits et légumes, volailles et gibiers, oeufs, poissons frais

    Anaïs, agricultrice passionnée et passionnante, est la gérante d’une exploitation où la production de fruits, de légumes et d’épices va de pair avec l’élevage de poules pondeuses, pintades de chair et poissons saint-pierre. Portrait d’une agricultrice engagée

    Lieu de production : Le Morne-Rouge

    Lieu de vente : Le Morne-Rouge

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  • Ensemble de produits Elixirs des alizés

    Crudithé

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    Produit(s): Épices, herbes et aromates surgelés, pâtés, terrines et rillettes, jus et nectars

    Lieu de production : Le Morne-Vert

    Lieu de vente : Fort-de-France, Le Robert, Les Trois-Îlets

    Crudithé

    Produit(s): Épices, herbes et aromates surgelés, pâtés, terrines et rillettes, jus et nectars

    Un rire franc, le regard pétillant, Gladys est une jeune femme avide de découvertes et de nouvelles saveurs. De sensations, comme de sens. Bienvenue dans le monde de CrudiThé qui met en valeur la flore d’un bout de terre appelé Martinique.

    Lieu de production : Le Morne-Vert

    Lieu de vente : Fort-de-France, Le Robert, Les Trois-Îlets

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  • Ensemble de céramiques : tasse, bougie, vase

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    Produit(s): Poterie

    Lieu de production : Saint-Pierre

    Lieu de vente : Saint-Pierre

    Sable et Cendre

    Produit(s): Poterie

    Sable et Cendre est un atelier de céramique situé à Saint-Pierre dans lequel Miguelle façonne la terre de ses mains pour créer des pièces uniques. À mi-chemin entre sable et cendre, elle nous accueille dans son atelier.

    Lieu de production : Saint-Pierre

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