L'indépendance
Petites bonites, saumons, thons et sargues jaunes (ou sargues dorées). Mais aussi des carangues et des blanches, voilà les poissons que Claude sort de ses filets. Des poissons typiques du bassin caribéen, réputés pour leur chair tendre et savoureuse. Claude est un spécialiste de la pêche au large et de la pêche au filet qu’il pratique avec des lignes qui varient de 30 à 150 mètres de profondeur à la barre de sa yole.
Il nous parle de la richesse des poissons locaux, tout droit sorti des mers et océans qui nous entourent. Un élément à retenir : ce goût iodé incomparable qui n’a nul autre pareil. C’est un élément que les palais initiés savent reconnaître, et qui fait la richesse de la pêche artisanale locale. Retrouver le goût de nos mers jusque dans nos assiettes. Ce goût reconnaissable entre mille, c’est le goût de l’ultra frais que Claude met un point d’honneur à fournir à ses clients. Qualité et goût préservés, c’est sa marque de fabrique. La raison d’être de la profession à son sens.